《支付宝》蚂蚁庄园2021年9月16日每日一题答案（2）

大家平时都会吃虾吧，大家平时处理虾的时候，都会去除背上的黑线，这个我们都知道，那么虾的腹部的黑线需要去掉吗，下面小编为大家带来《支付宝》蚂蚁庄园2021年9月16日每日一题答案（2），一起来看看吧。

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《支付宝》蚂蚁庄园2021年9月16日每日一题答案（2）

除了背上的黑线，虾腹部的黑线需要去掉吗

不需要

也需要

正确答案：不需要

答案解析：

腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，即虾筋。

所有的虾类都有虾筋，并不仅仅只有龙虾才有。虾筋里面是虾的血液及运动神经，虾筋里并没有脏东西，烹调或食用前一般不需将其剔除。

用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的。烹调或食用前一般不需将其剔除。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断,要不炸出的虾排会弯曲变形。

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